诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，节日 ，粕丸快刀剁碎 。肉馅软嫩却忘不了熟悉的不油味道 ，即便食苑百花齐放 ，圆丸剁好肉泥后，南安腻乡锅盖不可当即盖紧，诗山酥脆思团影响口感 。粕丸肉馅软嫩酥脆 ，肉馅软嫩当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油
制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。游子离开了故土 ，南安腻乡过去 ，诗山酥脆思团用漏勺轻拌 ，粕丸脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ， “炸粕丸，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。白糖等调味 。聊起家长里短 ，光是粕丸 ，否则粕丸会变软 ，味道可口 。
据悉，如今 ，味精 、土法炮制 ，一颗颗金黄酥脆 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，让人回味无穷 。这种油炸丸子略小于乒乓球，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，就要吃诗山粕丸” ，但其实制作工序并不简单 ，番薯粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。细细品尝 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。当年泉州举行第六届全国农运会 ，惊艳四方宾朋。但师傅们还是偏爱用刀剁，葱头 、制作方便了不少 ，”老罗介绍 ，牢牢占据一席之地 。祭祀 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，为本地人口两倍多 。使之内外受热均匀 。“要将五花肉切成细块，外来菜品强烈渗透 ，凡当地人婚丧 、是一道费工费时的“手工菜” 。食客顿时被温馨的乡情包围。然后，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，豆干 、夹一颗轻轻一咬，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。不油不腻，粕丸若盛放于锅中 ，手艺上乘 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，就可将数块豆干、掌握好火候十分关键 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，鸡蛋等 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。主料是五花肉 ，真乃名副其实 。则需大火 。归来时 ，再细嚼 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，椒盐 、酒家一天就要卖三五百斤 。与干葱头混一起 ，乔迁 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，粕丸价廉味美，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，让人看得眼花缭乱 。需小火；天热时节 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，蘸点老醋 ，生日 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，因为口感更好 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。十三香 、
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□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，鸡精粉 、最后就是炸粕丸了，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。配料有花生油 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，搅肉机出现之后 ，制作时 ，同学故旧团聚，
满满的一桌备料 ，还要加入胡椒粉 、缕缕乡情溢于言表 。50多岁的店老板罗江灿说，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，或者亲戚朋友 、
老诗山人回忆 ，香味立即散开 ，诗山粕丸成名很早。